(Italiano) la lavorazione
i formati
(Italiano) fusilli medi
(Italiano) Una pasta lunga ed arricciata.
La tradizione la vuole abbinata
al ragù di carne ma si sposa bene anche con un condimento di pomodorini freschi. Ne proponiamo due misure: lunghi e corti.
(Italiano) cortecce
(Italiano) Pasta a forma allungata ed incavata con un lato dentellato.
Ottime abbinate ai funghi porcini
o ai frutti di mare.
(Italiano) orecchiette
(Italiano) Pasta spessa a forma di disco incavato al centro. La ricetta tipica
le vede insieme alle cime di rapa.
(Italiano) paccheri
(Italiano) Pasta corta a taglio dritto.
Possono essere preparati con il sugo o farciti in vari modi e messi in forno a gratinare.
(Italiano) cavatelli
(Italiano) Variante corta delle cortecce.
Li consigliamo al ragù o con verdure come broccoli e cardoncelli.
(Italiano) scialatielli
(Italiano) Pasta spessa a sezione rettangolare di lunghezza irregolare.
La ricetta più nota è quella degli scialatielli all'amalfitana con i frutti
di mare.
(Italiano) ravioli
(Italiano) Una morbida sfoglia all’uovo farcita di ricotta. Esistono infinite combinazioni per rendere questo piatto sempre unico, tra le nostre preferite ci sono gli spinaci, lo speck e provola o i funghi porcini.
(Italiano) zangulaprieuti
(Italiano) Sono gnocchi preparati con acqua
e farina. Piccoli cilindretti
di pasta, di circa 2 cm, vengono incavati facendoli rotolare sul tagliere.
i prodotti
(Italiano) Utilizziamo vaschette alimentare (XPS) in ATM per formati da 250gr
e 500gr. Con scadenza di 15 giorni
da conservare in frigo a temperatura tra 2-4° C
(Italiano) La pasta fresca viene confezionata
in cartoni alimentari da 3 kg.
Da conservare in frigo per
un periodo max. di 8 giorni
ad una temperatura di 2-4° C
